Cabaz da semana #23



Já está disponível o cabaz desta semana que está composto por:

- 100 g de alho
- 1 kg batatas olho de perdiz
- 1,5 kg de cebola
- 500 g cebola roxa
- 1,5 kg de courgette
- 1 kg de pepino
- 200 g de tomate cherry
- 1,5 kg de tomate Monserrate
- 100 g de amoras silvestres

Para encomendar este cabaz basta enviar-nos um mail a quintasinfonia2013@gmail.com até 5ª feira.




Cesta de la semana #23

Ya está disponible la cesta de esta semana que está compuesta por:

- 100 g de ajo
- 1 kg de patata blanca
- 1,5 kg de cebolla
- 500 g de cebolla morada
- 1,5 kg de calabacín
- 1 kg de pepino
- 200 g de tomate cherry
- 1,5 kg de tomate Montserrat
- 100 g de moras silvestres

Para encargar esta cesta basta con enviarnos un mail a quintasinfonia2013@gmail.com hasta el jueves.

Os olhos também comem



E depois da aventura/esforço que foi semear as batatas violeta e que explicamos aqui, finalmente lá para meio do mês de Junho e com umas temperaturas abrasadoras, foi momento de recolher os frutos.

Tivemos a sorte de que um vizinho da aldeia vizinha nos emprestasse o acessório que se adapta ao trator e que permite que a colheita seja infinitamente menos trabalhosa que feita com enxada.

Em relação à colheita, podia ter sido melhor. Nem sequer nos atrevemos a pesar o que colhemos. Provavelmente perdemos dinheiro mas apesar de tudo estamos contentes. As batatas são lindas, cá em casa “agora só conhecemos a batata violeta!” e no mercado a aceitação tem sido muito positiva.




Como muitas pessoas me fazem perguntas sobre esta batata deixo aqui algumas considerações:

- as batatas violeta sabem a batata normal, não são doces. Talvez quem tenha um paladar muito apurado note um ligeiro sabor diferente mas é subtil.

- são mais cremosas, mais maçudas e demoram um pouco mais a cozer ou assar.

- recomenda-se que se possível se comam com pele já que nela estão muitos nutrientes como a vitamina C.

- cozinham-se como as outra batatas.

- fritas: são muito boas porque absorvem pouco a gordura. As batatas mais pequenas podem-se fritar com pele e inteiras.

- cozidas e assadas: ficam muito cremosas, uma vez mais se possível comê-las com pele. Só se deve de ter em conta que demoram um pouco mais a cozer-assar.

- puré de batata: em puré ficam espetaculares sobretudo a variedade Violet Queen. Recomendado para quando queremos impressionar os amigos que vêm comer a casa!


E agora passamos às propriedades destas batatas:

- Ricas em anti-oxidantes: as batatas violeta contêm na sua polpa antocianinas um anti-oxidante que está presente nos mirtilos ou na romã. A antocianina é boa para o equilíbrio do colesterol e tem propriedades anti-inflamatórias.

- A antocianina é anti-tumoral, anti-oxidante, reforças as defesas e ajuda a equilibrar o nível de glicose no sangue e por isso é recomendada para pessoas que sofrem de diabetes.

- Boas para tensão arterial, atua positivamente sobre os vasos sanguíneos.




Entre a beleza destas batatas e todos os seus benefícios acho que é difícil resistir a prová-las!! 




Los ojos también comen

Y después de la aventura/esfuerzo que supuso sembrar las patatas violeta y que explicamos aquí, por fin a mediados del mes de Junio y con unas temperaturas muy altas, recogimos los frutos.

Tuvimos suerte de que un vecino del pueblo de al lado nos prestara el accesorio que se adapta al tractor y que permite que la cosecha sea infinitamente más fácil que hecha a mano.

En relación a la cosecha, podía haber sido mejor. Ni tan siquiera nos hemos atrevido a pesarla. Probablemente perdimos dinero pero a pesar de eso estamos contentos. Las patatas son preciosas, en casa “ahora sólo conocemos a las patatas violeta!” y en el mercado ha tenido muy buena acogida.

Como muchas personas nos hacen preguntas sobre esta patata os dejo algunas consideraciones:

- las patatas violeta saben a patata normal, no son dulces. Quizás se note un sabor un poco distinto pero es muy sutil.

- son más cremosas y tardan un poquito más en hervir.

- a ser posible se deben comer con piel pues es ahí donde tienen más nutrientes como la vitamina C.

- se cocinan como las otras patatas.

- fritas están muy ricas porque absorben poca la grasa. Las patatas pequeñas se pueden freír con piel y enteras.

- hervidas o asadas: quedan muy cremosas, y una vez más, a ser posible se deben comer con piel. Sólo hay que tener en cuenta que tardan un poco más en hacerse.

- puré de patata: en puré quedan espectaculares sobretodo la variedad Violet Queen. Recomendado cuando queremos impresionar a los amigos que vienen a comer a casa!


Y ahora pasamos a las propiedades de estas patatas:

- Ricas en antioxidantes: las patatas violeta contienen en su pulpa antocianinas un antioxidante que está presente en los arandanos y las granadas. La antocianina es buena para el equilibrio del colesterol y tiene propiedades anti-inflamatorias

- La antocianina es anti-tumoral, antioxidante, refuerzas las defensas y ayuda a equilibrar el nivel de glucosa en la sangre y por eso está recomendada para personas que sufran de diabetes

- Son buenas para la tensión arterial, actúan positivamente en los vasos sanguíneos


Entre la belleza de estas patatas y sus beneficios creo que es difícil resistir a probarlas!!

Cabaz da semana #22



Já está disponível o cabaz desta semana que está composto por:

- 1 alface
- 100 g de alho
- 1 kg batatas para o forno
- 750 g de batata violeta
- 1 kg de cebola nova
- 1 kg de courgette
- 1 couve lombarda
- 1 kg de pepino
- 1kg de tomate Monserrate
- 100 g de amoras silvestres
- 1 molho de orégãos silvestres

Para encomendar este cabaz basta enviar-nos um mail a quintasinfonia2013@gmail.com até 5ª feira.





Cesta de la semana #22

Ya está disponible la cesta de esta semana que está compuesta por:

- 1 lechuga
- 100 g de ajo
- 1 kg de patata para el horno
- 750 g de patata violeta
- 1 kg de cebolla nueva
- 1 kg de calabacín
- 1 col lombarda
- 1 kg de pepino
- 1 kg de tomate Montserrat
- 100 g de moras silvestres
- 1 manojo de oréganos silvestres

Para encargar esta cesta basta con enviarnos un mail a quintasinfonia2013@gmail.com hasta el jueves.

A colheita de lentilhas



Tal como explicamos no blogue aqui, no outono do ano passado decidimos fazer uma experiência semeando lentilhas.




Se somos sinceros, não lhes dedicamos muita atenção. O cultivo estava numa zona meio isolada do resto de plantações e o crescimento da planta foi lento. Tão lento que só em Junho fizemos finalmente a colheita. Nada mais, nada menos que uns sete meses desde que semeamos até que colhemos. Definitivamente cultivo não apto para impacientes!!




O que eram umas pequenas plantinhas soltas, tornou-se numa grande mata! De qualquer maneira a planta é delicada, e dela pendem umas pequenas cápsulas que contém a lentilha.




E agora a parte mais complicada: como fazer a colheita desta planta? Certamente nas grandes plantações de lentilhas devem ter uma super máquina que separa a planta da lentilha mas a nós só nos restavam as mãos e o engenho. Devo dizer que não foi tarefa fácil. Tendo em conta que foi um trabalho 100% manual, exigiu uma boa dose de paciência. Mas já está. No fim acho que multiplicamos as sementes que semeamos por umas 10 vezes portanto a colheita não foi má.

As sementes estão guardadas e vão ser semeadas outra vez. Só temos de estudar melhor como fazer este cultivo e sobretudo como fazer a colheita de uma forma mais fácil.




La cosecha de lentejas

Tal como explicamos aquí en el blog, en el otoño del año pasado decidimos hacer una experiencia sembrando lentejas.

Si somos sinceros, tampoco le dedicamos mucha atención. El cultivo estaba en una zona más apartada y el crecimiento de la planta fue lento. Tan lento que sólo ahora en Junio hicimos la cosecha. Nada más, nada menos que unos siete meses después de haber sembrado. En definitiva, no es un cultivo apto para impacientes!!

Lo que eran unas plantitas sueltas, se ha transformado en una gran mata! De cualquier manera la planta es delicada, y de ella cuelgan unas pequeñas capsulas que contienen las lentejas.

Y ahora la parte más complicada: como hacer la cosecha de esta planta? Seguro que en grandes plantaciones de lentejas deben tener una súper maquina que separa la planta de la lenteja, pero a nosotros sólo nos quedaba las manos y el ingenio. Debo decir que no ha sido tarea fácil. Teniendo en cuenta que fue un trabajo 100% manual, ha exigido una buena dosis de paciencia. Pero ya está. Al final creo que multiplicamos las semillas que sembramos por unas 10 veces así que la cosecha no ha sido mala.

Hemos guardado lo que cosechamos para volver a sembrar. Sólo hay que estudiar un poco mejor las necesidades de esta planta y sobretodo como cosecharla de una forma más fácil.

Cabaz da semana #21



Já está disponível o cabaz desta semana que está composto por:

- 200 g de aipo
- 1 alface
- 1 molho de alho francês
- 1 kg batatas vermelha
- 1,5 kg de cebola nova
- 500 g de cebola roxa
- 1 kg de courgette
- 1 kg de pepino
- 1 ramo de louro fresco
- 1 frasco de doce

Para encomendar este cabaz basta enviar-nos um mail a quintasinfonia2013@gmail.com até 5ª feira.





Cesta de la semana #21

Ya está disponible la cesta de esta semana que está compuesta por:

- 200 g de apio
- 1 lechuga
- 1 manojo de puerros
- 1 kg de patata roja
- 1,5 kg de cebolla nueva
- 500 g de cebolla morada
- 1 kg de calabacín
- 1 kg de pepino
- 1 ramo de laurel fresco
- 1 tarro de confitura

Para encargar esta cesta basta con enviarnos un mail a quintasinfonia2013@gmail.com hasta el jueves.

Cabaz da semana #20



Já está disponível o cabaz desta semana que está composto por:

- 2 alfaces
- 1 molho de alho francês
- 1 kg batatas olho perdiz
- 1 kg de cebola nova
- 2 kg de courgette
- 1 kg de pepino
- 1 raminho de alecrim fresco
- 1 garrafa de vinagre caseiro

Para encomendar este cabaz basta enviar-nos um mail a quintasinfonia2013@gmail.com até 5ª feira.




Cesta de la semana #20

Ya está disponible la cesta de esta semana que está compuesta por:

- 2 lechugas
- 1 manojo de puerros
- 1 kg de patata blanca
- 1 kg de cebolla nueva
- 2 kg de calabacín
- 1 kg de pepino
- 1 ramito de romero fresco
- 1 botella de vinagre casero

Para encargar esta cesta basta con enviarnos un mail a quintasinfonia2013@gmail.com hasta el jueves.

Courgettes gratinadas



Antes de continuarem a ler a receita, faço um aviso à navegação: esta receita não é apta para quem está de dieta. As courgettes são fritas em azeite e a receita leva algum queijo. O resultado é deliciosa, mas com algumas calorias!

Mas passemos à receita!




Ingredientes (para 4 pessoas):

800 g de courgette
500 g de tomate triturado
1 colher de salsa picada
1 dente de alho
250 g de queijo mozzarella
50 g de queijo parmesão ralado
1 chávena de farinha
1 copo de azeite
Sal

Preparação:

Descasque e pique o alho e ponha-o a dourar numa frigideira com 4 colheres de azeite. Acrescente o tomate e a salsa e deixe que se coza durante 30 minutos.

Lave as courgettes, seque-as e corte-as em fatias na direção do comprimento. Passe-as por farinha e frite-as numa outra frigideira com o restante azeite. Ponha-as em papel absorvente e tempere-as com sal

Coloque um pouco de molho de tomate no fundo de uma bandeja que possa ir ao forno, coloque em cima uma camada de courgettes, volte a colocar outra camada de tomate e por cima um pouco de queijo parmesão. Continue a fazer camadas até esgotar todos os ingredientes. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos e está pronto a servir!




Calabacines gratinados

Antes de que sigáis leyendo la receta, dejo un aviso a la navegación: esta receta no es muy indicada para quién está a régimen pues los calabacines se fríen en aceite y lleva algún queso. El resultado es delicioso, pero con algunas calorías!

Pero pasemos a la receta!

Ingredientes (para 4 personas):

800 g de calabacines
500 g de tomate triturado
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo
250 g de queso mozzarella
50 g de queso Parmesano rallado
1 taza de harina
1 vaso de aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pelar el ajo, picarlo y dorarlo en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Agregar el tomate y el perejil, salar y cocer durante 30 minutos.

Lavar los calabacines, secarlos y cortarlos en lonchas, a lo largo. Enharinarlas ligeramente y freírlas en otra sartén con el aceite restante. Dejarlas escurrir sobre papel absorbente y salarlas.

Verter un poco de salsa de tomate en el fondo de una fuente refractaria, colocar encima una capa de calabacines, condimentar con salsa de tomate, añadir unos daditos de mozzarella y espolvorear con Parmesano. Continuar formando capas hasta agotar los ingredientes y cocer en el horno, precalentado a 180º, durante 30 minutos.